Lapectinmetilesterasa (PME): modifica el pH y por tanto el grado de acidez del fruto. La a-amilasa: participa en la hidrólisis del almidón, lo que conduce a la producción de maltosa y glucosa

Por dentro pueden estar maduras y por fuera mostrar ese color verde, que se debe a la clorofila", explicaba y además dando las razones por las que no es normal que veamos mandarinas o naranjas

fruta verde por fuera naranja por dentro